冷库排除异味的方法 臭氧法。
臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。
采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔l马林溶液）进行消毒和排除异味。

食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。
不宜装其它食品，非得经彻l底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。
一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

冰冻管路可能因外界温度较高产生大量的表面凝结，大型冷库工程，进而产生冻融循环（Freeze-Thaw Cycle），导致可能的健康及安全风险。

进入加热器的取样管路应保持水平或向加热器倾斜，以避免冷凝水再流入取样管导致结冰而堵塞取样管。

加热器或探测主机装在户外时，必须有相应的防水箱体保护。

安装取样管路时需考虑到可能的热胀冷缩情形，极l端的情况下，冷库在工作时温度可能低至-35C，药品冷库工程，而在安装取样管路时的温度可能是平常的室温。

冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。
这些营养成分的存在，会使霉菌大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，食品冷库工程，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒。

酸类消毒的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。
常有的消毒有乳酸、福尔l马林等。
具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，仙桃冷库工程，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

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